SERNAPESCA realiza un programa de inocuidad en productos de la acuicultura de exportación

Información remitida por el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (SERNAPESCA) de Chile.

La autoridad sanitaria en la Acuicultura Chilena, SERNAPESCA, lleva adelante programas de control sanitario cuyo objetivo es garantizar la inocuidad alimentaria de los productos pesqueros y de la acuicultura destinados a exportación. En el caso de la salmonicultura, estos programas consideran controles a lo largo de toda la cadena de producción, los cuales dan cuenta del cumplimiento de las exigencias de los mercados de destino, dando garantías a los consumidores de la inocuidad de estos productos.

Los controles que realizan los inspectores de SERNAPESCA, se inician en la fase de producción (centros de cultivo), en donde se realizan muestreos oficiales de rutina. Las plantas de proceso cuentan con Programas de Aseguramiento de Calidad basados en HACCP, los que son supervisados por inspectores oficiales de SERNAPESCA, e incluyen verificaciones de materia prima y productos elaborados a fin de garantizar su adecuado funcionamiento y el cumplimiento de los objetivos de inocuidad. Las medidas consideradas para la verificación de residuos de productos farmacéuticos y contaminantes a lo largo de la cadena productiva, se encuentran en el  Programa de Control de Residuos de Productos Farmacéuticos y Contaminantes (Ver programa), de manera de asegurar el cumplimiento de las exigencias en relación a estas sustancias, de los mercados de destino de estos productos.

En el marco del fortalecimiento del control de uso de productos antimicrobianos SERNAPESCA elaboró un programa de control, basado en las recomendaciones de la OIE sobre el uso responsable y prudente de antimicrobianos (ver Programa de Control), y para las empresas se ha puesto a disposición el Manual de buenas prácticas en el uso de antimicrobianos y antiparasitarios en la salmonicultura chilena (descargar Manual).

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